Crepes con
verduras:
Esta es una exquisita receta con muchas propiedades nutritivas y beneficiosas para nuestro organismo.
Tiempo de preparación:
55min. Dificultad: fácil. Raciones: para cuatro personas.
Ingredientes para cocinar los crepes
con verduras.
100gr. De harina.
20 gr. De mantequilla.
2 yemas de huevo
batidas.
Ingredientes para
rellenarlos:
1 puerro.
1 zanahoria.
1 manojo de espárragos
trigueros.
6 setas de temporada.
1 rama de apio.
1 diente de ajo.
1 cucharada de harina
fina.
4 cucharadas de tomate
frito.
Pimienta recién molida,
aceite de oliva y sal al gusto.
Ingredientes para la
salsa de los crepes con verduras:
2 puerros.
50gr. De mantequilla.
1 manojo de espinacas
frescas.
1 taza y 1\2 de caldo
vegetal.
1\2 taza de nata
líquida y sal al gusto.
Preparación para cocinar la
receta de los crepes con verduras:
Con la batidora mezcla
en n bol todos los ingredientes de las grepes, hasta conseguir una masa sin
grumos.
En una sartén untada
con mantequilla, añade tres cucharadas de la mezcla obtenida, haciendo
tortitas. Reserva apilándolas en un recipiente.
A continuación prepara
el relleno picando y dorando todas las verduras en un poco de aceite de oliva.
Añade la harina, el
tomate frito y salpimienta al gusto, dorando un poco y removiendo todo muy
bien. A continuación cuando las verduras estén doradas, rellena los grepes.
Prepara la salsa con
las verduras reservadas para ello, reogando y agregando el caldo vegetal, la
nata líquida y salpimienta al gusto, dejando cocer todo durante unos quince
minutos. Tritura o pasa por un chino para conseguir una salsa fina, con la que
se bañarán los grepes con verduras.
Sirve muy caliente,
colocando los grepes con verduras en platos individuales, regados con salsa.
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