Menestra de verduras a la Riojana

La menestra de verduras es un plato muy recomendable para todo el mundo, formando parte de la dieta mediterránea, además de ser muy sabroso y de paso: digestivo. La Menestra de Verduras que te mostraremos a continuación es un plato típico de la Rioja, por lo tanto lo denominaremos como menestra de verduras a la riojana.

Para confeccionar este exquisito plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

• ½ kilo de judías verdes
• ¼ kilo guisantes
• 4 espárragos
• 4 pencas de acelgas
• 4 pencas de cardo
• 1/1 kilo de borrajas
• ¼ habas pequeñas
• 2 cebollas
• 12 alcachofas
• 3 zanahorias
• 8 patatas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 huevo
• Sal

Preparación de la menestra de Verduras  a la Riojana

Primero limpiaremos todas las verduras, manteniéndolas separadas. Las pencas de cardo y acelgas se contaran en trozos y las alcachofas se cuecen enteras, mientras que los guisantes y las habas se desgranan y se reservan.

Se hierven todas las verduras por separado añadiendo un poco de sal, encontrando el punto justo de cocción. Si cocemos todas las verduras juntas no quedarían bien cocidas, ya que cada una requiere de su tiempo en concreto.

Cuando han hervido todas las verduras, partiremos las alcachofas por la mitad, batiremos el huevo y preparamos el plato con la harina.

Cogemos las verduras y las rebozamos por la harina, después por el huevo batido y posteriormente las freímos en la sartén con aceite.

En una cazuela de barro rehogamos las cebollas picadas, las zanahorias a fuego lento, cuando se ha terminado de rehogar añadiremos todas las verduras y cocemos a fuego lento durante 15 minutos, añadiendo algún caldo que nos guste, como de verduras, etc.

Para servirlo se puede realizar en la misma cazuela de barro, decorando con los espárragos.

Nota final

Hay que tener en cuenta que el plato original incluye caldo de carne y jamon serrano, pero estos ingredientes los podemos eliminar, mientras que el cocer las verduras por separado es muy importante para que la menestra salga perfectamente.

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