La crema de tomate es como resultado una exquisita
crema o sopa, pero nada que ver con el Bloody
Mary. Comparaciones aparte, para confeccionar la crema de tomate necesitaremos unos ingredientes que siempre tenemos
a mano en la cocina. La preparación es sencilla y bastante económica. Para ello
necesitaremos:
1 kg de tomates rojos
200 gramos de
cebolla
20 gramos de
aceite
400 gramos de patatas
Sal
Pimienta
Preparación de la crema de tomate:
Lavaremos y
escaldaremos los tomates (en agua caliente) para poder pelar la piel más fácilmente,
cortándolos en cuadraditos y de momento los dejamos a un lado.
A continuación pelamos
en cuadraditos tanto las patatas como las cebollas.
En una olla rápida
o a presión calentamos el aceite para dorar un poco la cebolla. Después
añadiremos los tomates y las patatas, dando vueltas hasta que se doren durante
unos dos minutos.
Añadimos 1 litro
y ¾ de agua, cocemos todo en la olla a presión durante unos 20 minutos, o
dependiendo del tipo de olla a presión que tengamos, el tiempo puede ser
inferior.
Cuando está todo
bien cocido lo pasaremos por la batidora o pasapurés, añadiendo si hiciera
falta sal y pimienta.
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